Хычины с сыром

Тушенка из говядины
ГОСТ 32125-2013 высший сорт 525 гр.
КУПИТЬ

Хычины с сыром рецепт с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв

  • Ингредиенты:
  • Говядина тушеная Войсковой Спецрезерв 1 банка (525 гр.)
  • Сыр (Российский или Моцарелла) 150 гр.
  • Кинза и укроп всего полпучка
  • Молоко 400 мл.
  • Мука пшеничная 1,5 стакана
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Соль по вкусу

Хычины с сыром – знаковое блюдо карачаевской и балкарской кухонь. Этот рецепт пирога на Кавказе – символ гостеприимства. Предлагаем приготовить по рецепту с тушенкой из говядины.

Несмотря на существующие различия в технологии приготовления, в основе классического рецепта недорогого блюда к завтраку и ужину – устоявшиеся ингредиенты. Так, традиционный рецепт хычинов с сыром (на Кавказе используют рассольный) подразумевает также творог, мясо и зелень.

Кроме того, у балкарцев по технологии готовки хычины с сыром являются рецептом на сковороде (карачаевцы жарят в котле в большом количестве жира). Причем, сковородка в процессе жарки – сухая. Готовое угощение смазывается маслом уже после приготовления.

По этой причине предлагаемый Вашему вниманию рецепт от шеф-повара с фото, в целом, повторяет балкарскую технологию. Но есть и отступления от классики.

Так, профессиональный кулинар не использовал в готовке творог, поскольку сочетание творога и мяса встречается в большинстве регионов России отнюдь не часто.

Второе отличие (и это – самое интересное!) состоит в том, что речь идет о недорогом с фото рецепте с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв. Благодаря тому, что угощение готовится по рецепту с тушенкой из говядины, нет нужды заранее подвергать мясо длительной термообработке.

Само тушеное мясо – отборное, крупнокусковое, очень ароматное. По этой причине оно как нельзя лучше подходит не только для приготовления пирогов, но и сотен других блюд. В этом легко убедиться, ознакомившись с рецептами с тушенкой, представленными на нашем кулинарном сайте. И на нашем же сайте Вы можете очень выгодно купить тушенку из говядины и других видов мяса – традиционных и редких.

Как готовить:

Купить тушенку из говядины по цене завода
Подготовьте банку говядины тушеной Войсковой Спецрезерв, просеянную муку, а также молоко, сыр, подтаявшее сливочное масло. Зелень укропа и кинзы – вымойте.
Тесто для балкарских лепешек с сыром и мясом
Для начала заместите простое тесто. С этой целью подогрейте молоко и перелейте его в глубокую емкость для замеса. Затем сюда же засыпьте просеянную муку. Чуть-чуть посолите и, как следует, вымешайте.
Тесто на хычины с сыром рецепт
В итоге, как показано на фото, у Вас получится, вот, такое плотное, но не тугое тесто, из которого получатся отменные хычины с сыром. После замешивания оно должно выстояться не менее часа.
Рецепт с тушенкой из говядины
Тем временем, переложите из банки в сковороду говядину тушеную Войсковой Спецрезерв. Немного разогрейте, чтобы отделить мясо от ароматного мясного желе. Кстати, бульон, который получится, можно использовать при приготовлении различных первых и вторых блюд.
Хычины с сыром рецепт с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв
Затем крупнокусковое мясо разделите на мясные волокна и переложите в глубокую емкость. Сюда же присоедините тертый на средней терке сыр и мелко нарубленную зелень.
Хычины с сыром – недорогой классический рецепт с тушенкой из говядины
Хорошо перемешайте, чтобы компоненты были распределены равномерно.
Как приготовить хычины
Выстоявшееся тесто разделите на круглые комочки величиной примерно с теннисный мячик.
Рецепт пирогов: хычины с сыром и говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв
Далее каждый из комочков раскатайте в тонкие круглые пласты.
Хычины с мясом рецепт с фото
В центр каждого из пластов поместите ранее приготовленную начинку.
Хычины с сыром и зеленью
Следом за этим, как показано на фото, сложите края пластов вверху и защипите по аналогии с приготовлением хинкали или салата с Моцареллой фаршированной говядиной. В итоге, получатся, вот, такие мешочки.
Рецепт от шеф-повара с фото: хычины с сыром
На следующем этапе аккуратно придавите ладонью каждый из мешочков.
Хычины рецепт с фото пошаговый
После столь же аккуратно раскатайте каждую из приплюснутых заготовок. Толщина приготовленной лепешки с начинкой должна быть около сантиметра.
Рецепт на сковороде: хычины с сыром
Теперь – важный момент! Запеките каждый хычин с сыром на среднем огне на обязательно сухой сковородке. Чтобы не было подгорания, днище сковороды выстелите листом пергамента для запекания. Лепешки должны хорошо подрумяниться.
Балкарские хычины рецепт – классические лепешки с начинкой
Каждый из приготовленных хычинов с сыром обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
Хычины с сыром – хычины с фото пошагово классический рецепт
Подавайте хычины сразу, пока они горячие! Красивым декором послужат стручки красного перца чили, листики кинзы, россыпь крупно помолотой соли и горошины перца.

ОтменитьДобавить комментарий

СЕКРЕТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ

Хычины с сыром

Если замесить тесто на нежирном кефире, оно получится более воздушным.

Корзина