Тушенка в духовке

Рецепт тушенки в духовке интересен, но требует точного выполнения ряда действий. И тогда домашняя тушенка в духовке порадует своим особым вкусом. Как пример – тушенка из свинины!

В духовке тушенка в домашних условиях – вопрос нескольких часов готовки. Однако если подойти к этому процессу с любовью, Вы получите массу приятных впечатлений.

Перед тем, как приготовить тушенку в духовке, следует подготовить несложные, но только натуральные ингредиенты. Для домашней тушенки берутся мясная мякоть, свиной шпик, соль, лавровый лист и перец.

Кроме того, все этапы готовки домашней свиной тушенки имеют свою специфику, поэтому мы приводим пошаговый рецепт с фото.

Готовка тушенки в духовке включает в себя три главных этапа: подготовку мяса, подготовку банок и духовки, собственно приготовление тушенки. Еще раз подчеркнем, что речь идет о нескольких часах работы.

Поэтому, если у Вас нет времени и сил, Вы можете купить тушенку на нашем сайте. Калининградский производитель мясных консервов Войсковой Спецрезерв делает продукцию самой высшей категории качества и доступную по цене. Это крупнокусковое мясо, минимальное наличие жира, только натуральные специи и полное отсутствие искусственных консервантов и красителей. В продукте сохраняются все полезные свойства, включая витамины и микроэлементы, содержащиеся в мясе. У Вас получатся десятки вкуснейших блюд по рецептам с тушенкой.

Добавим к сказанному, что тушенка Войсковой Спецрезерв – продукт длительного хранения, что не свойственно ни одному виду домашней тушенки. Большой срок годности достигается за счет высокотемпературной обработки мяса под большим давлением в уже закрытых емкостях в автоклаве. Только такой способ обеспечивает полную микробиологическую безопасность тушеного мяса.

Технология приготовления:

Прежде всего, подготовьте свинину. Мясо отделите от жил и мясной пленки, поделите на кусочки размером четыре-пять сантиметров.

Кусочки свиного шпика должны быть мельче – до 3 сантиметров, чтобы жир качественно вытапливался и не подгорал во время тушения.

Лучше всего используйте банки с винтовыми крышками – они намного удобнее. Банки стерилизовать не обязательно (в духовке температура будет сначала 200, а потом несколько часов – 140 градусов), но вымыть необходимо. Тару рекомендуется мыть с содой и хорошо ополоснуть после мытья. На дно каждой из банок положите перец-горошек (количество – по рецепту), а далее – первый слой мяса. Причем, это должно быть мясо без сала. Укладывайте кусочки без трамбовки, чтобы кипящий мясной сок свободно мог циркулировать.

Важно, что от слоя к слою (от дна к поверхности) жирность кусочков должна увеличиваться, а на самый верх кладется шпик (кожу с него заранее следует срезать), чтобы во время тушения жир, расплавившись, стекал вниз, а кусочки не подгорали. Как вариант, можно чередовать жирные и нежирные кусочки, но обязательно, чтобы первый нежирный слой был в самом низу. После укладки первого слоя мяса положите на него лавровый листик и закройте его вторым слоем. Также важно, что для равномерного распределения соли рекомендуется каждый слой мяса слегка подсолить по отдельности. Впрочем, есть варианты, когда мясо с солью и перцем смешивают и оставляют до закладки в банки мариноваться на час. Какой способ Вам ближе, таким и пользуйтесь.

Наполнив банки, подготовьте их к отправке в духовку. Металлические винтовые крышки на каждой банке закрутите, но не сильно плотно. Важно, что холодные банки помещаются в холодную духовку! Чтобы банки не лопнули, а кусочки мяса не подгорели, на дно противня, где будут стоять банки, высыпьте и разровняйте килограмм соли. Образуется слой около сантиметра. При этом банки не должны касаться металла и не соприкасаться между собой!

Противень установите на самый нижний ярус духовки и установите температурный режим 200 градусов. С момента начала плавления жира и появления мясного сока температуру уменьшите до 140 градусов. С момента закипания сока время тушения мяса – 4 часа.

По истечению четырех часов духовку выключите и, когда сок в банках перестанет кипеть, аккуратно извлеките банки из духовки, плотно закрутите на них крышки и поставьте на полотенце. Затем накройте банки теплым одеялом и оставьте на день остужаться.После остывания банки перенесите в прохладное место.