Борщ с говядиной

Борщ с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв и оригинальной ложкой из теста

• Ингредиенты:
• Говядина тушеная Войсковой Спецрезерв1 банка
• Лук50 г.
• Свекла200 г.
• Морковь50 г.
• Томатная паста50 г.
• Подсолнечное масло50 мл.
• Сметана50 г.
• Уксус 9-процентный30 мл.
• Соль
• Сахар
• Черный перец1 г.
• Лавровый лист1 г.
• Чеснок5 г.
• Укроп, сельдерей, петрушка10 г.
• Ложка из ржаной муки для декора1 шт.

• Мука50 г.
• Яйцо1 шт.
• Вода
• Соль

Борщ - одно из древнейших блюд славянской и восточноевропейской кухни. Рецептов борщей - множество, и каждый из них оригинален по-своему. Общими, роднящими все виды борщей чертами, является кислая основа и использование свеклы. В остальном указания насчет того, как приготовить борщ, довольно демократичны: есть рецепты борщей с мясом, с птицей, вегетарианских, с пампушками, с "колдунами" (разновидностью пельменей) и т.д.

Слово "борщ" происходит от названия растения со съедобными листьями, которые первоначально употреблялись в этом блюде (до массового применения капусты). В "Домострое", литературном памятнике русского средневековья, прямо рекомендуется "сеять борщу".

Интересно, что умение из всех рецептов супов готовить борщ является своеобразным эталоном кулинарного мастерства хозяек, которые всегда с гордостью говорят, что умеют готовить это первое блюдо по собственному рецепту.

Мы рекомендуем классический рецепт борща с капустой и свеклой с тушеной говядиной. Наш рецепт пошаговый борща с фото - оригинальный авторский. Его автор - наш шеф-повар Александр Горьков.

Вымытые овощи почистить

и очень тонко нарезать, разложить по отдельным мискам

В сковородку налить немного масла и хорошо его нагреть (но не перекалить), на нем обжарить лук и морковь до золотистого оттенка.

В другой емкости потушить свеклу с небольшим количеством воды или бульона (15-20% от общей массы свеклы). Когда свекла приобретет мягкость, смешать с ней лук и морковь, масло, томатное пюре, уксус и (по необходимости) – бульон. Еще тушить две минуты.

Говядину тушеную из банки выложить в кастрюлю, налить воду и варить на среднем огне десять-пятнадцать минут. В кипящий бульон добавить нашинкованную свежую капусту и варить 10 – 15 мин.

Потом присоединить подготовленные свеклу, лук и морковь, а также специи и сахар,

по необходимости – посолить.

Для красивой подачи на стол из 50 граммов ржаной муки, нескольких зерен тмина, одного яйца и воды испечь ложку. Для этого замесить крутое тесто,

вылепить из него импровизированную ложку и испечь на противне в духовке.

Подавать на стол в глубокой тарелке, положив в нее ложку из ржаной муки. В центр ложки можно выложить порцию густой сметаны, но можно обойтись без нее, а сметану подать в соуснике. Борщ посыпать свежей зеленью.